正确答案: A

A、烹调质量

题目：加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是（）管理的关键环节。

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[单选题]虾子（虾卵）含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者（）。

B、可常食

[单选题]广东糖醋汁的用料配比：白糖（）克，白醋500克，精盐20克，蕃茄汁35克。

[单选题]核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的（），然后切成正方块，加热后四角卷曲，即成核桃形。