正确答案: B

B、叫花鸡

题目：在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

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[单选题]鲤鱼中品质最好的是（）。

B、黄河鲤鱼

[单选题]红皮蒜多为大蒜，外皮呈（），蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。

紫红色

[单选题]爆炒的原料一般多选用（）。

动物性原料

[单选题]植物油中的脂肪酸为（），具有降低血脂的作用。

不饱和脂肪酸

[单选题]骨牌块是长方块中最小形制，形状大小如骨排，规格是（）。

4cm×2.5cm×1cm

[单选题]干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是（）。

外香酥里软嫩