正确答案: D

硒即使摄入过量也无害

题目：对硒的错误认识是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）

30％～40％

[单选题]儿童缺锌表现为（）

生成发育迟缓、性成熟延迟

[单选题]患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化（）

口蹄疫

[单选题]食品卫生标准的本质是（）

科学技术性

解析：此题是理解判断题，考核考生对食品卫生标准的理解。食品卫生标准具有科学技术性、政策法规性、强制性、安全性、社会性和经济性，但是其本质是科学技术性，因为标准是科学技术的产物，标准必须应用于食品生产经营的技术过程，只有应用科学技术作为基本手段才能对标准的实施进行监督。

[单选题]红细胞转酮醇酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）

维生素B1

[单选题]RDA是指（）

推荐营养素供给量

[单选题]葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（）

以上都有

[单选题]11个月婴儿，出生后一直人工喂养牛奶，第3个月开始添加辅食鸡蛋，极少户外活动。孩子消瘦，生长缓慢，且出现鸡胸等骨骼异常。这位婴儿最有可能缺乏的是（）

维生素D