[单选题]低温环境下基础代谢可增加（）

正确答案 ：B

10％～15％

[单选题]下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）

正确答案 ：D

欧姆杀菌技术

解析：新型的食品杀菌技术包括加热杀菌和冷杀菌两大类，前者包括欧姆杀菌和超高温杀菌，后者涉及超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、辐射杀菌、脉冲强光杀菌和磁力杀菌。

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