[单选题]促进脂肪肝形成的有关因素有（）

正确答案 ：B

肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少

解析：进入肝脏的脂肪酸过多，而碳水化合物减少，或肝内形成的甘油三酯增多，引起甘油三酯在肝脏的蓄积。

[单选题]对慢性放射病的营养治疗原则是（）。

正确答案 ：B

高蛋白、高热量膳食

解析：对慢性放射病的营养治疗原则是高蛋白、高热量膳食。

[单选题]评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）

正确答案 ：C

血浆碱性磷酸酶

解析：血清锌、发锌、唾液锌、白细胞锌、红细胞锌都可以用来评价锌的营养状况，但评定锌的营养状况最常用的酶学指标是血浆碱性磷酸酶。

[单选题]反映机体缺铁的最灵敏的指标是（）

正确答案 ：B

血清铁蛋白浓度

解析：血清铁蛋白是最早反映铁耗竭的指标，也是反映铁缺乏的最灵敏指标。

[单选题]铁的丰富来源为（）

正确答案 ：A

动物血

解析：铁的丰富来源为动物血、肝脏、大豆等。

[多选题]优质蛋白应具备的条件有（）

正确答案 ：BCDE

消化率高

生物价值高

必要氨基酸种类齐全

氨基酸评分高

[单选题]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要

正确答案 ：

[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。

正确答案 ：

[单选题]男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。

正确答案 ：

[单选题]血生化检查，丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。

正确答案 ：

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