正确答案: BCD

B、磨粉前要炒熟 C、和面时要烫熟 D、制坯后要蒸熟

题目：莜麦加工中的“三熟”是指（）

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[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。

A、22%

[多选题]大酵面适应下列哪几个品种制作（）

提花包

花卷