正确答案: B

B、15%

题目：一般筵席，冷盘的比重应占（）。

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[单选题]现代筵席分为（）。

B、六种

[单选题]“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）

酥炸菜

[多选题]“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。

清蒸

旱蒸

粉蒸

[单选题]下列品种属于内蒙内味的土特产原料是（）。

蛋制品