正确答案: E

中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

题目：关于亚硝酸盐表述错误的是（）

解析：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

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[单选题]开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是（）

使某些食品达到特定目的的营养需要

解析：食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向粮食制品中强化必需氨基酸；补充食品加工损失的营养素，如向精白米面中添加B族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要，如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化，如寒带人群补充维生素C等

[单选题]生食萝卜有助于消化，是由于含有（）

淀粉酶

解析：萝卜中含有淀粉酶，生食有助于消化。