正确答案: A

由客人鉴定酒的有关情况

题目：餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。 “示瓶”的目的是（）。

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[单选题]在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。

客人进餐速度

[单选题]手工炒制，技艺十分讲究，并具有色翠、香郁、味醇、形美“四绝”之美称的茶中珍品是（）。

西湖龙井

[单选题]中餐宴会一般会根据主办单位的要求及宴会的性质、规格等设置主宾席区、讲台或表演台。作为致辞用的讲台通常放在主人餐位的（）。

右后侧

[多选题]导致饭店发生火灾的原因主要有厨房油锅着火、电线老化短路、操作不当等。发生不可控的火灾时，下列做法正确的是（）。

保持镇静，立即报告总机

组织客人从安全绿色通道疏散

如有浓烟，协助客人用湿毛巾捂住口鼻

[单选题]宴会上客人致辞用的讲台通常放在（）。

主桌的左侧位置，即主人餐位的右后侧