正确答案: B

产酸不产气

题目：罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

食品耐贮藏期限

[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

＞10%

[单选题]下列不属于饮食业建筑设计的是（）

生产布局

解析：饮食业建筑设计应注意的问题：平面布局、生产建筑物、卫生设施、食品库房、凉菜间。

[单选题]不传染人的畜病是（）

猪瘟

[单选题]以下不易引起亚硝酸盐中毒的是（）

腐竹

解析：A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选D。

[单选题]能引起“醉酒症状”的是（）

赤霉病麦中毒

[单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

[单选题]日本的“黄变米”主要是由于（）引起的。

青霉属和曲霉属