正确答案: A
正确
题目:猪的品质及特点有瘦肉型、脂肉型两种。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]四川饲养的猪约占全国总数的()。
D、12%
[单选题]成本毛利率是毛利与()的比率。
A、净料成本
[单选题]鱼类体形可分为()、扁形、圆筒形和侧扁形。
C、梭形
[多选题]烹饪原料的风味主要包括()。
香味
色泽
气味
[单选题]肉丝是先用平刀法,再用()切成的。
推刀法
解析:切肉丝的方法是先用平刀法将肉片成薄片,然后再用推刀法切丝,要争取把肉丝切得粗细一致,长短一致,不连刀。故此题答案选A。