正确答案: C

技术指导

题目：厨房操作人员的技术提高是（）的主要要求。

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[单选题]江珧柱是用（）的闭壳肌柱加工成的制品，又称大海红、角带子等。

江珧贝

[单选题]菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场（）等五个方面来体现。

竞争加剧

[单选题]炒糖色的最佳温度是（）。

165～180℃

[单选题]（）的鸡不利于整鸡脱骨。

以上都是

[单选题]鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。

以上都是

[单选题]传统的熟碱水发除用纯碱外，还要加入适量的（）。

石灰