正确答案: C

90～120min

题目：冷餐会一般举行（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

A、发酵

[单选题]西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。

C、摆台

[单选题]西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把账单送给客人，并按服务程序请客人结帐，（）。

A、真诚感谢客人的惠顾

[单选题]圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

落座

[单选题]餐巾是餐桌上的普通卫生用品，又是一种装饰美化餐台的（）。

艺术作品

[单选题]盛装馒头、包子和米饭等食品的容器，每天应进行（）。

洗涮消毒