正确答案: B

3月

题目：荠菜最肥美时期在每年的（）。

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[单选题]（）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。

挂霜

[单选题]下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。

龙穿凤翅

[单选题]吊汤所用的红臊（茸料）应在吊汤（）投入。

加热开始时