正确答案: B

捏

题目：下列不属于面点的成型方法的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]烹饪学是一门涉及面很广的（）学科。

C、应用

[单选题]烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。

茎菜类

[单选题]鲜鲍鱼表面有层（），去除的方法是放入小苏打溶液中浸泡1小时，然后刷洗干净。

黑膜

[单选题]（）的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因素之一。

大翻勺