正确答案: E

苯甲酸

题目：为防止脂肪氧化可加入以下抗氧化物质，除了（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（）

鸭雏

[单选题]可以由人和动物皮肤合成的维生素是（）

维生素D

[单选题]用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）

脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

解析：大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

[单选题]老年人蛋白质供给，每日每公斤体重应供给（）

1.27g

[单选题]预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）

不饱和脂肪酸

解析：不饱和脂肪酸、磷脂和植物固醇均可预防动脉粥样硬化。