正确答案:

题目：三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]编写餐单是筵席设计的一个集中表现，必须遵循（）的原则。

D、因意设计、因季排菜、广泛选料、技法多变、色彩协调

[单选题]将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。

D、煮芡法

[单选题]“墨糯”“药米”指的是（）。

A、广西东兰墨米

[多选题]荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）

里脊肉

外脊肉