正确答案: B

氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例

题目：下列关于氨基酸模式的描述，错误的是（）

解析：该题主要考核对氨基酸模式的理解。氨基酸模式指的是必需氨基酸，因此选B。

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[单选题]以下说法错误的是（）

A．高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群

解析：高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率高于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群。

[单选题]结肠内的正常pH值为（）。

8.3～8.4

[单选题]肝性脑病患者选择蛋白质食物（）

大豆蛋白质为主

解析：肝性脑病患者暂时不宜供给含动物蛋白质的食品，应补充含支链氨基酸丰富的大豆蛋白。

[单选题]下列事件可造成食品生物性污染的是（）

小麦保存不当发霉

解析：奶粉中加入三聚氰胺是食品掺假，苹果表面农药残留是农药的不合理使用，鱼虾遭受镉污染是工业三废排放造成的有毒重金属污染，果汁中添加过量色素是滥用食品添加剂，以上都属于食品的化学性污染；小麦保存不当发霉是真菌污染，属于食品的生物性污染。

[单选题]JECFA建议将食品添加剂分为四类管理，其中A2类是指（）

目前毒理学资料不够完善，制订暂时ADI值者

[单选题]纤维素和半纤维素大量存在于（）

麸皮

[单选题]以下能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是（）

褐鳞小伞蕈

[单选题]食品污染可分为（）

生物性、化学性、放射性