正确答案: A

正确

题目：冷水面团的成团是靠面团中的蛋白质。

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[单选题]饮食业的产品成本核算任务之一就是精确地计算出（）。

A、每个单位产品的成本

[多选题]面肥发酵加碱的作用是（）

去掉面团中的酸味

辅助发酵