正确答案: A

正确

题目：发粉的用量一般占粉料总量的5%。

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[单选题]下列品种中，（）属于油酥的暗酥制品。

酥合子

[单选题]烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。

C、金属

[单选题]在下列字义中，表示化学味觉的是（）。

A、嫩

[多选题]层酥常用的酵面包酥面团有（）

嫩酵面

半酵面

[单选题]下列疾病属于食物中毒的是（）

有毒蜂蜜中毒

[单选题]淀粉糊化的温度是（）

60度