正确答案: D

芡型

题目：芡汁的三要素包括配芡、施芡和（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。

A、油爆双花

[多选题]香菇属担子菌纲伞菌科，又称（）和（）。

冬菇

香蕈

[单选题]如果说蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，正确的是（）

看蒸汽量是否很足

[单选题]食盐属于（）烹调原料。

矿物性

[单选题]砧墩使用后应清洗干净，并（）案板上。

立放在

[单选题]干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，便于（）。

以上都是