正确答案: C

翻台

题目：（）是指一批顾客用完餐后，服务员立即清理餐台，并安排另一批顾客就餐的过程。

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[单选题]当宾客杯中酒水少于（）时，服务员要及时添加。

B、1/3

[单选题]大型宴会进程是否紧凑，关键在前三道菜是否及时，如果时间间隔超过（）

D、7-8分钟

[多选题]质量是产品或工作的优劣程度，影响餐饮产品质量的因素有（）

A、原材料

B、厨师水平

C、设备设施

D、环境条件