正确答案: A

A、刀工

题目：刀口是烹饪原料经过（）处理后的形态及其标准。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。

A、酵母菌

[单选题]一旦发生液化气（）事故，必须将患者移至空气新鲜处。

C、中毒

[单选题]由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（）也不相同。

B、加工方法

[单选题]在厨房工作时，要特别主意防止（）、跌伤、扭伤等。

C、割伤

[多选题]鲳鱼在我国以（）地区出产较多。

东海

南海

[单选题]蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。

冷水