[单选题]食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

正确答案 ：B

餐后血糖升高相对缓和

解析：GI低，在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。

[单选题]乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。

正确答案 ：D

双糖

[单选题]以下不属于淀粉老化原理应用的是（）

正确答案 ：D

肉糜制品

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