正确答案: A

165～180℃

题目：炒糖色的最佳温度是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

B、味的转换

[单选题]“炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。

煸炒

[单选题]货真价实是（）的具体要求。

讲求质量、注重信誉

[单选题]下列不适宜制作茸泥的原料是（）。

奶脯