正确答案: A

正确

题目：油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。

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[单选题]常用的餐巾规格为（）方形餐巾。

B、45cm

[单选题]物质以微粒的形式均匀地分散到溶剂之中即（）作用。

分散

[单选题]西洋菜原产于（）。

欧洲

[单选题]安徽著名代表菜肴的是（）。

火腿炖甲鱼

[单选题]吊制高级清汤时，首先将清汤中的（）撇干净，否则会造成汤乳白、混浊。

浮油