正确答案: A

A、淡黄

题目：九斤黄鸡的肉色（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在对（）初步加工时，为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞。

C、鲥鱼

[单选题]制作（）是利用汤汁走红处理的。

D、卤鸡翅

[单选题]刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。

C、烹调

[单选题]下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。

不适合于大部分动植物原料储存