正确答案: A

胶状

题目：茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的（）物料。

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[单选题]孢子甘蓝由日本引进，市场销售标准为芽球直径2.5cm，单球重（），味甜，纤维少而脆，适宜熘、炒、炝、拌及做汤。

C、10g

[单选题]脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。

风味

[单选题]初加工田螺时不适宜采用的方法是（）。

煮烫