正确答案:

题目：患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。

胆碱、甲硫氨酸

解析：高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等抗脂肪肝因子，增加载脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复和再生。

[单选题]急性胰腺炎的恢复期病情稳定后，可经口进食，应选用（）。

无脂高糖类流质

解析：急性胰腺炎恢复期，可给予无脂高糖类流质，如果汁、果冻、藕粉、米汤、菜汁、蛋白水、绿豆汤等食物。

[单选题]下列哪项是胆囊疾病患者营养治疗基本原则（）。

调控膳食脂肪和胆固醇量

解析：胆囊疾病患者营养治疗基本原则通过对膳食脂肪和胆固醇量进行调控，辅以高碳水化合物膳食，供给足够营养。

[单选题]酸性食糜进入小肠引起大量胰液分泌的主要机制是（）。

小肠黏膜释放促胰液素

解析：小肠黏膜释放促胰液素是大量胰液分泌的主要机制。

[单选题]下列哪种物质是能引起胃肠胀气的碳水化合物（）。

水苏糖

[单选题]体内维生素B12主要吸收部位在（）。

肠黏膜上皮

解析：食物中的维生素B12与蛋白质结合，进入人体消化道内，在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，维生素B12被释放，并与胃幽门部分泌的糖蛋白内因子（IF）结合。维生素B12-IF复合物在回肠被吸收，主要经尿排出，部分从胆汁排出。

[单选题]引起干瘦型营养不良的疾病是（）。

脂肪泻

解析：由于热能供给严重不足导致的营养不良称为于瘦型营养不良，表现为机体的皮下脂肪消失，皮肤弹性下降，头发干枯，精神萎靡不振等。

[单选题]男性，40岁，肠道手术后单纯应用中链三酰甘油超过1周以上，应注意补充（）。

糖类

解析：使用中链三酰甘油可以增加脂肪的吸收，本病人应注意补充糖类的摄入。

[单选题]溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是（）。

蒜