正确答案: ACD

开发餐饮新品种，创造经营特色 确保食品质量和服务质量 掌握市场需求，合理制定菜单

题目：以下哪些属于餐饮经营管理的内容（）

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[单选题]感官标准中的“六净”包括（）。①四壁净；②地面净；③家具净；④沙发净；⑤床上净；⑥卫生洁具净；⑦物品净

①②③⑤⑥⑦

[多选题]大厨餐厅软件中以下各类现象须通过回滚操作来实现的是（）

菜肴沽清

已结帐的桌台要求退菜

客人改变结帐方式

以上都是

[单选题]香格里拉酒店集团的总部设在（），是亚洲最大的豪华酒店集团。

香港

[多选题]酒店员工培训的原则是（）。

长期性

系统性

针对性

实效性