正确答案: A

A、深色

题目：油爆忌用（）调料。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]鲮鱼肉质（），色泽洁白细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。

弹性较强

[单选题]鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为骨骼肌、平滑肌和（）

心肌

[单选题]标准粉面筋质不低于（）

24%

[单选题]蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）

豆类

[单选题]条粗于丝，截面均呈正方形，有（）个基本等级。

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