正确答案: ACE

肉类 豆类 蛋类

题目：以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）.

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肠梗阻患者X线检查显示气液平面的最早时间是（）

梗阻后3～6小时

解析：梗阻后3～6小时即可显示气液平面。

[单选题]（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。

乳类

[单选题]花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

真菌

[单选题]大面积烧伤患者应采用（）

高能量高蛋白膳食

解析：大面积烧伤患者处于高代谢状态。

[单选题]对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）

动物食品中的蛋白质

解析：动物和奶类蛋白质对锌的吸收有促进作用；植酸、草酸、膳食纤维、多酚、大豆蛋白及高摄入量的铁、钙等对锌有抑制作用。

[单选题]关于河豚毒素表述错误的是（）

引起的中毒潜伏期较长