正确答案:
题目:不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。
鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%
解析:鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%,其中中性脂肪含量占62%~65%,磷脂占30%~33%,固醇占4%~5%,还有微量脑苷脂类。
[单选题]含牛磺酸>500mg/100g可食部的食物有()。
毛蚶、海螺、杂色蛤
解析:贝类肉质含有丰富的牛磺酸,其含量普遍高于鱼类,尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高,每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500~900mg。
[单选题]豆类的营养特点不包括()。
少量的膳食纤维
解析:豆类蛋白质含量较高,脂肪含量中等,碳水化合物多为不消化成分,B族维生素和膳食纤维丰富。
[单选题]必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是()。
蛋氨酸
解析:蛋氨酸对增强人体耐寒能力有较大的影响。
[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,