正确答案: B

蔗糖

题目：下述不属于大豆抗营养因素的是（）

解析：本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）

平衡膳食，多运动

[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）

油脂类

解析：《中国居民膳食宝塔》共分5层，宝塔各层面位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食品在膳食中的地位和应占的比重，油脂类处于宝塔第5层，所占比重最少，每天不超过25g。

[单选题]组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（）

鱼类

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

维生素B1

[单选题]评定食品的营养价值的意义不在于（）

了解食物中营养素的代谢

[多选题]自由基损害的靶组织是（）

细胞膜

线粒体膜

溶酶体膜

解析：自由基对细胞损害的靶组织是细胞膜、线粒体膜、溶酶体膜。

[单选题]胆囊造影的膳食安排应做到。

[单选题]男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。

[单选题]某部队接上级命令，急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防。