正确答案: B

苏菜

题目：豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。"文思豆腐"是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀功见长。下列菜系中，擅长制作"文思豆腐"的是( )。

解析："文思豆腐"是一道江苏传统名菜，起源于扬州，在菜系上属于淮扬菜、苏菜系。"文思豆腐"选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养生等功效。考点点拨：本题考查中华传统文化素养。鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统"四大菜系"，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为"八大菜系"。A项鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味。鲁菜的代表性菜肴有德州扒鸡、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参等。C项粤菜，即广东菜，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，代表性菜肴有白切鸡、蜜汁叉烧、广州文昌鸡等。D项徽菜，即徽州菜，在烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒少，代表性菜肴有清蒸石鸡、腌鲜鳜鱼、虎皮毛豆腐等。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]方雨认为社会法制应符合社会大众权益，当它不符合时就应修改，据科尔伯格理论，他处于道德发展的哪个阶段？( )

社会契约

解析：处于社会契约定向阶段的人看重法律的效力，但同时认为契约和法律的规定并不是绝对的，可以应大多数人的要求而改变。

[单选题]班主任李老师接手一个新班后，针对该班纪律散漫、学风懈怠的情况，首先运用板报、墙壁等媒介做好舆论宣传，建立良好的班风，同时以真诚的爱感化学生，促使学生积极进取。一个学期下来，该班班风、学风焕然一新。李老师运用的主要德育方法是( )。

情感陶冶法

解析：情感陶冶法又称陶冶教育法，是教师利用环境和自身的教育因素，对学生进行熏陶，使其在耳濡日染中受到感化的方法。该教师运用班风和舆论，以及自身真诚的爱影响和感化学生，这体现的是情感陶冶法。个人修养法也称自我修养法，是指在教育者的指导下，受教育者主动地为自己提出目标，采取措施，实现思想转化和进行行为控制，从而使自己形成良好品德的方法。榜样示范法是用榜样人物的高尚思想、模范行为、卓越成就来影响学生的思想、情感和行为的方法。实践锻炼法是让学生参加各种实践活动，在活动中锻炼思想，增长才干，培养优良思想和行为习惯的方法。

[单选题]按照科尔伯格的理论，以人际关系和谐或"好孩子"为定向的道德发展阶段处于( )。

习俗水平

解析：习俗水平包含两个阶段：一是寻求认可定向阶段，也称"好孩子"定向阶段：二是遵守法规和秩序定向阶段。