正确答案: D

D、西餐厨房

题目：一般来说，所需面积最小的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。

煎炒溜爆炸

[单选题]直接关系到点心成本控制、影响点心风味和质量的管理控制要点是（）。

分量和数量

[单选题]餐饮业属于（）。

服务业

[单选题]厨房内较适宜的温度应控制在冬天（）左右，夏天（）左右。

22℃～26℃，24℃～28℃

[单选题]为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是（）

解冻原料的数量因素

[单选题]为保证厨房的各项工作有章可循就要制定厨房工作规范和产品标准，不符合厨房规范与标准的选项是（）

领导认可