正确答案:

题目：发酵剂的活力测定包括（）、刃天青还原试验、检查污染程度。

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[单选题]牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。

20%

[单选题]若牛乳的密度小于1.028，就可能掺（）了

水

[单选题]新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

乳糖