正确答案: BCD

B、核对价格 C、盘点数量 D、检查质量

题目：食品原料的验收主要围绕以下哪些环节展开？（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]理想的仓库位置应尽可能位于（）

验收处与厨房之间，且距离越近越好

[多选题]菜单的设计者在决定其一菜式是否应列入菜单时，应综合考虑（）

该菜式的原料成本、售价和毛利

该菜式的畅销程度

该菜式的销售对其他菜式的销售所产生的影响

[单选题]（）是餐厅筹备工作中最重要的环节，也是进行其他重要决策的前提条件。

餐厅选址

[多选题]根据验收目的，验收程序主要围绕（）等环节展开。

核对价格

盘点数量

检查质量

[多选题]中餐上菜应按照（）顺序进行。

A、先冷后热

D、先荤后素