正确答案:

题目：基围虾常用的做法有白灼、（）、醉虾、蒜茸开边。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。

C、专用

[单选题]生活饮用水供水方式：（）。

D、以上都是

[单选题]初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。

A、原料种类

[多选题]餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（）。

A、必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂

B、不得使用非食品添加剂加工食品

C、严禁超量使用食品添加剂

D、食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管，并做好进货、领取和使用情况的记录