正确答案: D

D、蒙

题目：京菜融合了汉、（）、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]正常膳食主食的热量最少占总热量的（）%。

D、50～60

[单选题]鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，（），提精神。

C、消除疲劳

[单选题]-6℃～-10℃的温度适宜（）的短期保存。

D、生鱼、肉类

[单选题]开蓓适用于似开又不完全开的花朵，如康乃馨为了便于使用，可用双手将花朵下边的花托从（）拉开，再轻轻地将花瓣掰一掰，使花朵既显大，又不影响花期。

C、瓣形处

[多选题]长酒又称长饮或消遣饮料，它以（）等为基酒制成。

烈性酒

啤酒

利口酒

[单选题]要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。

调料

[单选题]为保持桌裙原有的形状都采用（）方法洗涤。

干洗

[单选题]超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。

D、针对性