正确答案: A

A、提高干燥介质的温度

题目：干制时属于表面汽化控制的情况下，采取（）措施可加速干燥的速度。

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[单选题]下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。

A、食品的pH

[单选题]若新鲜黄花菜的含水量为86%，经干制后其含水量为16%，则黄花菜的干燥率为（）

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