正确答案: B

亚硝酸盐食物中毒

题目：某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。

鹿花毒蕈

解析：鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由土豆发芽产生；组胺由鱼死后组氨酸分解产生；亚硝胺、苯丙芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

[单选题]下列为化学性食物中毒特点包括（）。

中毒症状多样

解析：B、D为细菌性中毒的特点。化学性中毒一般有特效解毒剂，且潜伏期短，因此排除A、E。

[单选题]毒蕈中毒的常见原因（）。

误食

[单选题]下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。

抑制胆碱酯酶活性

解析：单端孢霉烯族类化合物毒性作用的共同点是有较强的细胞毒性、免疫抑制作用及致畸作用，部分有弱的致癌作用。