正确答案: B

EAR

题目：平均需要量的缩写是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）。

个体的生活习惯

解析：营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异；生物利用率；营养素间的相互作用。其中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。

[单选题]以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）。

霉变甘蔗

解析：霉变甘蔗中毒轻者会留下后遗症或终身残疾，其他选项引起中毒一般预后良好。

[单选题]不易引起亚硝酸盐中毒的是（）。

腐竹

解析：A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选D。

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是（）。

镰刀菌属

解析：A、B、C、E均为细菌，只有D为霉菌。

[单选题]下列哪项不是航海环境的特点是（）。

低温

[单选题]主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。

霉变甘蔗中毒

解析：霉变甘蔗中毒主要以神经系统症状为主，其他选项不以该症状为主。

[单选题]推荐摄入量的缩写是（）。

RNI

[单选题]上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。

丁基羟基茴香醚（BHA.

解析：丁基羟基茴香醚（BHA）为常用抗氧化剂，偶氮甲酰胺、亚硫酸钠和亚硫酸氢钠为漂白剂，苯甲酸为防腐剂。