正确答案:

题目：河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]不利于铁吸收的因素是（）

膳食纤维

解析：维生素C、肉因子、胃酸、维生素B2都是有利于铁吸收的因素。

[单选题]妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为（）

骨质软化症、营养性贫血

解析：妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为营养性贫血、骨质软化症、营养不良性水肿、维生素缺乏症。

[单选题]牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）

AFM1

[单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）

EPA和DHA

[单选题]谷皮中不含有（）

淀粉

[多选题]急性放射病初期，糖代谢的主要变化是（）

糖原异生作用增强

糖酵解作用减弱

解析：急性放射病初期，糖代谢的主要变化是糖原异生作用增强和糖酵解作用减弱。

[单选题]缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。