正确答案: B

B、抹布擦干

题目：消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中餐零点餐厅，一般只摆放（）。

软饮料杯

[单选题]冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。

B、2

[单选题]野蘑菇中的部分品种有毒，从其外观难以分辨，防止其中毒的最有效的办法（）。

C、不予采购

[单选题]我国食物中毒高发的食品行业是（）。

A、餐饮业

[多选题]食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）和保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

A、名称

B、规格

C、数量

D、生产批号

[多选题]从事接触直接入口食品工作的人员患有（）等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、痢疾

B、伤寒

C、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎