正确答案: A

正确

题目：汽蒸的特点有：卫生条件好，适用范围广，营养损失少，加热均匀迅速，有利于菜肴的色泽。

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[单选题]软炸菜，挂糊后一半先用（），让其初步定型。

温油炸制

[单选题]鲜味在味觉的感受中（）。

D、较弱

[单选题]开拓创新要有创新意识和（），同时要有坚定的信心和意志。

科学思维

[单选题]焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。

外脆内嫩