[单选题]访谈法收集资料的方式包括

正确答案 ：A

面对面或通过电话交谈

[单选题]配对病例对照研究中确定配对条件的主要原则是

正确答案 ：E

对所研究的疾病有较大影响的项目，但又不是研究因素的应列为配对条件

[单选题]下列各项中不属于代谢活化生成的活性代谢产物的是

正确答案 ：D

原癌基因

[单选题]帕金森综合征的患者，每天蛋白质的摄入量以( )为宜。

正确答案 ：B

0．8g／(kg·d)

[单选题]可为缺铁性贫血患者提供较多铁的食物为

正确答案 ：B

猪血

解析：缺铁性贫血患者膳食中应多供给含铁高的食 品，如动物血、动物肝、牛肉等。

[单选题]中国营养学会建议孕中期妇女蛋白质RNI应增加（ ）

正确答案 ：B

15g

解析：本题考核的知识点是孕妇必须摄入足够数量的蛋白质，以满足自身的需要和胎儿生长发育的需要。

[单选题]一般食品冷冻保藏的温度设在（ ）

正确答案 ：E

-18℃以下

解析：-18℃以下时几乎所有的微生物不再发育，因此可以较长期保藏食品。

[单选题]以下关于镁的生理功能叙述错误的一项是

正确答案 ：B

无需钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位

[单选题]下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是

正确答案 ：D

交通方便，企业应紧靠公路

解析：为保证食品原料、产品的及时运输，降低产品成本和避免尘土污染，企业应建在交通方便并与公路有一定距离的地方。

[单选题]下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是

正确答案 ：E

食品从业人员的健康检查

[单选题]脂类包括

正确答案 ：A

中性脂肪和类脂两类

解析：脂类包括中性脂肪、磷脂和固醇类。

[单选题]下列不属四君子汤组成的药物是（ ）

正确答案 ：C

黄芪

[多选题]下列脏腑中，主要与淋证的发生有关的是（ ）

正确答案 ：ABCD

肝

脾

肾

胱

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