[单选题]下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）。

正确答案 ：B

消化吸收功能下降

解析：造成寒冷地区人群矿物质缺乏的主要原因是食物来源不足、机体代谢需要增加、矿物质自然排泄增加。

[单选题]高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是（）。

正确答案 ：B

高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低

[单选题]关于沙门菌属表述错误的是（）。

正确答案 ：A

最适生长温度为15～20℃

解析：沙门菌属的最适生长温度为20～30℃，因此A是错误的。

[单选题]以下为食物中毒发病特点的是（）。

正确答案 ：A

潜伏期短

[单选题]确定营养素需要量和DRIs的方法不包括（）。

正确答案 ：B

离体实验研究

解析：确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研究、随机性临床研究。离体实验则是研究传统营养素及植物化学物生物活性、研究营养相关疾病的分子机制的常用手段。

[单选题]关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的（）。

正确答案 ：E

排泄损失能量一般不超过总能量的20%

[单选题]长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（）。

正确答案 ：B

分解代谢加强，出现负氮平衡

[单选题]孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）。

正确答案 ：A

维生素A、锌和叶酸等

解析：孕期某些营养素缺乏或过多，可能导致出生婴儿先天畸形，其中研究和报道较多的有锌、维生素A和叶酸等。

[单选题]引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）。

正确答案 ：B

葡萄球菌肠毒素污染的食物

解析：葡萄球菌中毒为毒素型中毒，其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。

[单选题]在上述各种非语言交流中属于时间语言的是（）。

正确答案 ：D

提前到达

解析：非语言交流分为动态体语、静态体语、有情感声的类语言和时空语言。其中动态体语包括手势、面部表情、眼神与注视方向、触摸等；静态体语包括姿势、人际距离、仪表形象等；有情感声的类语言包括惊讶声、惊喜声、感叹声、呻吟声、懊悔声、口哨声等；时空语言包括时间语言和空间语言，其中时间语言包括提前到达、准时赴约，空间语言包括交流环境、相对位置和距离。

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