正确答案: B

B、醌

题目：儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成（）。

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[单选题]犴鼻是用（）鼻部加工制成的。

B、驼鹿

[单选题]味觉感受器是由（）、胆固醇、磷脂酸、维生素、激素和无机盐等组成的板块。

B、磷脂

[单选题]对于原料到美食的过程即烹饪过程而言，应最大限度地保存（），而不产生各种不利因素。

B、营养素

[单选题]高压蒸汽锅气压为（）。

A、1.06kg／cm2