正确答案: B

EAR

题目：平均需要量的缩写是（）

解析：这是一道记忆型题，考查的是每日平均膳食营养素摄入量的参考值的缩写。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI），又称Kaup指数，等于（）

体重（kg）／［身高（m）］

[单选题]低温环境下基础代谢可增加（）

10%～15%

[单选题]为降低铅作业人员铅的吸收，不正确的营养措施是（）

脂肪供给量占总能量的25%以上

解析：脂肪的供给量不宜超过25%。

[单选题]冷冻肉、鱼食品中的常见腐败菌为（）

假单胞菌属

[单选题]胚乳中含量最多的是（）

碳水化合物

解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。

[单选题]对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是（）

可争取到多部门的支持与合作

解析：自觉运用参与式交流模式的意义在于有利于知识-态度-行为的改变；促进效果与效率的统一；低成本、高效率的要求；可持续性发展的需求。争取多部门的支持与合作则属于参与式交流模式运用的途径。

[单选题]评定食品的营养价值的意义不在于（）

了解食物中营养素的代谢

[单选题]氰苷含量最多的是（）

苦杏仁